パスタ

ばるたんの台所
パスタ

何事も基本が大事。がんばりましょう。

★　スパゲッティは少し芯が残る程度にゆでるのがコツ

　　　いくらおいしいソースができても、スパゲッティのゆで方が悪いとおいしさは半減するからねぇ。(^_^;)

　①　2人分で約２リットルの熱湯に塩小さじ２を加える。

　②　束にして、鍋の中央でギュッと絞るようにする。

　③　そのまま手を離し、バラバラにして鍋に入れる。

　④　はしでかき混ぜてほぐし、くっつかないように。

　⑤　火を弱め、はしを渡して隙間を作りふたをする。

　⑥　袋の表示時間より１分ほど早めに固さを見る。

　⑦　中央に芯が残る程度にゆでたら、ざるにあげる。

★　スパゲッティを引き立てるこんなものもあればいいな・・・

　　　スーパーのスパゲッティコーナーが充実。簡単・便利な品がたくさん揃ってます。

　∴　パルメザンチーズ
　　　岩のように固くて、粉にして調味料として使うイタリアの伝統的なチーズ。

　∴　トマトペースト
　　　これに塩、こしょうを混ぜ、お好みの具を加えれば簡単にトマトソースができます。

　∴　トマトソース
　　　忙しいときはソースは手抜き(^_^;)　ワインで酒蒸しした魚介類を混ぜればすぐに
　　　ぺスカトーレが。

　∴　バジリコ
　　　ドライペーストタイプならすぐに手に入る・・・と思う。　

　∴　タバスコ
　　　定番中の定番。なくてはならない存在。

　∴　オリーブ油
　　　炒めたり、和えたりする油をオリーブ油にかえるだけで、イタリアンに。

★　太さとゆで時間には深～い関係があります。

　　　だいたいの目安を知っていると失敗が少ない…です。(^_^;)

★　「今日はこのソース！」お役立ち分量表

　　　具の相性を考えながらソースを選ぶのも通っぽい。(^.^)

	分量	相性のいい具
赤いソース	ホールトマト缶　２００ｇ塩　小さじ３分の１にんにく　１片サラダ油　大さじ１と２分の１	あさり　白身魚　きのこ　ツナ　肉　サーディン
白いソース	生クリーム　２分の１カップバター　大さじ１と２分の１　おろしチーズ　２分の１カップ　塩　小さじ４分の１こしょう　少量レモン汁　小さじ１	えび　貝　マッシュルーム　ハム　ベーコン
透明ソース	にんにく　１片赤唐辛子　１本オリーブ油　大さじ２塩　小さじ４分の１こしょう　少量	オリーブ　パセリ　バジリコ
バターソース	バター　大さじ２おろしチーズ　大さじ４レモン汁　大さじ１塩　小さじ４分の１こしょう　少量	チーズ　バジリコ　パセリ　ハム

・・・といろいろ書きましたが、ばるたん自身、手抜きの鉄人。

手の込んだことなんてしません。(^_^;)　

ホントはインスタントのほうが多いんですよ。

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