イネ科
環境： 畑、栽培、１−２年草、西アジア原産、穀物としてはコムギ、イネ、トウモロコシに次ぐ栽培面積。
根・茎： 茎束生、茎直立、茎円柱形、茎中空、茎滑らか、茎節間長い、茎節やや高い。
葉： 茎葉互生、葉白緑色、葉硬い、葉基部鞘ゆるく茎を包む、葉線形巾１−１．５ｃｍあるいは葉被針形先尖る、葉平行脈。
花: 春、４−５月頃、花緑色、茎先に長さ５−８ｃｍの太い円柱形の穂状花序直立、密に小穂、小穂３個ずつ軸の両側にならぶので６列に見える、小穂卵形長１ｃｍ位無柄、小穂１花からなる、包頴２個針形、護頴に芒（のぎ）長２−４ｃｍ。
果： 頴果は飼料、醤油、味噌、ビール、飴の材料。
参考： 大麦、無芒の種を坊主麦（ボウズムギ）、頴果６列に見えるのを六条大麦、２列に見えるのを２条大麦、頴が果に癒着しているのを皮麦、していないのを裸麦（ハダカムギ）という、茎は帽子、藁細工に利用。季語夏。万葉集「馬柵（うませ）越しに麦食（は）む駒の罵（の）らゆれどなほし恋しく思（しの）びかねつむ」(巻１２−３０９６）。
遊び方： 笛、ばんざい人形、手かご、ガム。 下記参照。
全長： 80- 130 cm
葉長： 10- 60 cm
花径： .3- 1.5 cm
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遊び方：
１．笛
@ 茎（麦わら）を１０ｃｍ位に切り、節が一方の端に残るようにする。
A 節のない方から３−５ｃｍ位裂いて、茎に隙間を作り、そのほうから吹く。
節の近くに裂け目を入れ、節のない方から吹くのもよい。
また、節のない筒を茎で作り、一方の端を口でつぶして吹くのもよい。
２．ばんざい人形 @ 太い茎（麦わら）１０ｃｍ位（胴部）と、細い茎２０ｃｍ位（手部）を用意する。
手部の一方の端（上部）に節があればなおよい。
A さらに太い茎を節を真ん中にして、２ｃｍ位の長さに切る。（帽子部）
B 胴部の上部３分の１程を縦に半分に裂く。
C 手部も上部３分の１程を縦に裂き、２つに開き、胴部に上から挿し込む。
D 胴上部に顔を描き、帽子部をかぶせ、手部の下部を引いたり押したりすると万歳をする。
３．手かご @ 節なしの太い茎１０ｃｍ位を２本、細長い茎（先は太くてもよい）を１２ー１６本位用意する。
A 太い茎を十字になるよう、一方の茎の中央部に縦にすきまを開け、他方の茎を挿し込む。
B 十字の端それぞれに、（４本）細長い茎を挿し込む。
十字の１つの端だけは、２本の茎を挿し込む。
C ２本茎のある角の１本の細茎を隣の角の方へ折り、隣の角の太茎と細茎の継ぎ目の細茎部上に置く。（下図左図）
D 次に、その角の細茎を、最初の折った細茎を包むように折り、さらに隣の角の方へ折る。（下図中図）
E これを順次繰り返す。
F 細茎２本ある角に来たら、（折っていない）２本目の細茎を、隣の角の方へ、最初の細茎のすぐ内側に折る。（下図右図）
G 次の角でも、そこでは折られていない茎をDと同じように折る。これを繰返し、細茎が短くなったら茎を継ぐ。
H すこしねじれた四角錐状のかごできる。最上部は１本の茎を折って、隣の角に埋め込み、５つの端を切ると完成。
４．ガム @ 麦粒の殻を剥いて、生の麦をかんでいると、粘りが出てきてガムのようになる。