☆〜 クリームプリン 〜☆
| 材料 |
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| クリームプリン | 生クリーム | 400g | ＊生クリームがあらへんかったら普通の牛乳でもかまへんで |
| 砂糖 | 90g | 牛乳やったらおいしいカスタードプリンが出来るわぁ♪ | |
| たまご | 4こ | ||
| バニラエッセンス | 少々 | ||
| カラメルソース | 砂糖 | 50g | |
| 水 | 75g | ||
| その他 | バター | 少々 |
つくりかた
１．まずカラメルソースから作るで〜
砂糖と半量の水を合わせて火にかけるんや。そんで色が茶褐色になってきたら
ちょっと箸なんかで混ぜ、残りの水を入れて溶かし火からおろすんや〜
このとき「じゅわ〜」って水がとんだりすることあるからき〜つけてなぁ。
こうなるまでちょっと時間かかるで〜
２．１が熱いあいだに薄くバターを塗った型に入れて、冷ますんや〜
バターを型に塗る作業はカラメルを作ってる間に少しやっといたらええで
そんでから型は後でオーブンに入れるから耐熱のもんにしてや〜
いっちゃんおっきいいれもんは茶碗蒸し用のいれもんなんやぁ(笑)
３．ほなこんどはプリンの方やで
生クリームと砂糖を合わせて鍋に入れて８０℃くらいにあたため砂糖をとかすんや
そんでそこに割ってよく混ぜた卵を入れてしっかり混ぜ、バニラエッセンスで香り付けするんや〜
この時点でほぼ味は完成やで♪味見してみ〜(笑)
４．３で出来たもんを裏ごしするんや
めんどくさかったら裏ごしをとばしてもええけど、舌触りが悪くなるから出来るだけやった方がええで〜
５．４を２の型にゆっくり流しこむんや
このときカラメルソースがちょっと混ざるやろ〜けど全然気にせんでええで〜
６．全部流しこんだら今度は湯せんの蒸しの準備や
クッキング皿に５を並べて皿に湯せん用の湯を入れるんや
湯は大体底から14mmくらいで適当に加減して入れてなぁ
もう完成間近やぁ♪でもここで食べたらあかんで〜(笑)
７．６の準備が終わったらいよいよオーブンで焼くんや
予熱はせんでええから温度を１６０℃に設定して時間は大体１８〜２２分くらいで焼いてな
でもこの時間はあくまで目安やから型が大きかったりしたらちゃんと時間の微調整するんやで〜
そんで焼き終わったらそのまま５分くらい保温して取り出すんや
焼くときに温度が高すぎたり時間長すぎたりすると舌触りが悪くなるから長いよりは短い方がええやろか？
でも短すぎるとひっくり返したときにやわらかいとこがつぶれるから難しいなぁ（＾＾；
おまけ．出来たプリンをお好みで冷ましてひっくり返し
好きなフルーツなんかで飾り付けしたらちょっと豪華な感じになるで〜
ほかにアイスとかホイップした生クリームとかもええなぁ♪
ちなみにこの写真のプリンはいっちゃんちっこい型のやつや
おっきいやつは焦げ目がついたるやつ以外焼きたらんかったみたいでやわらかすぎてつぶれたんやぁ（＾＾；
ワンポイント：ほんのちょっと焼く時間を短くしてやわらかくなるようにしたらトロトロとした
またひと味違う食感のプリンが出来るんや♪でもひっくり返したらつぶれるからそのまま食べるんやで〜