初物のはなし

　日本には、初物は縁起がよいとかご祝儀という意味合いがあり、重宝されます。
また、初物を食べると７５日寿命が延びるという迷信もあります。そのため、初
物には通常よりも高い相場が設定されます。
　年中、農産物が採れるようになった現代において、早く旬のもの採れるように
品種改良や栽培が行われています。早く出荷できればその分、高い値で売れるた
めです。
　初物は、先取りなので、数も少なく重宝されるので値段が高いです。その割に
味がいまいち・・・。特に農産物・海産物は明確に味の差がわかります。

　初物よりもおいしいのは旬の物です。
　鰹は初物は３月下旬頃にあがってきますが、おいしい旬の時期は５月です。
　秋刀魚は７月に初物があがってきますが、脂ののったおいしい秋刀魚は９月頃
のものです。値段も初物の５分の１程度です。
　旬の時期も気候や地理条件が違うため、各地によって差があります。さくらん
ぼなどは早く実の付く山梨の方が山形よりも早いです。
　終わり初物という、季節の末になって採れる農産物は、初物と違ってよく熟れ
ておいしものがありますが、時期が遅くて出荷ができない場合や賞味期限が短す
ぎるため、採れた農家で食べられてしまう場合が多いです。
　また、お酒のボージョレーヌーボーも、その年のワインのできを確認する程度
のものです。ですから、解禁日のものが必ずしもおいしいものであるとは限りま
せん。

　おいしいものを食べようと思うならば、初物ではなく旬のものを食べる方が良
いということでしょう。