ユリ根の卵とじ
ユリ根はおがくずを掃い鱗片をはがし、痛んでいる所は切り取っておく。
鍋にユリ根を入れ、ひたひたの水でちょっと硬めに茹でて、ざるにあげておく。
鍋に出汁１カップ、砂糖大さじ２、醤油大さじ１、塩少々を入れ、崩れないように
弱火で煮る（少し硬い目が美味しい）、火が通れば割りほぐした卵を全体に流し入れ、
蓋をして余熱でむらす。

ユリ根はユリの球根部のことで、ほのかな甘味と苦味があり、１1月から２月頃が旬。
茶碗蒸しに入れても美味しい！！