ぶっかけそば
干そばを茹で、冷水でぬめりを取って、ざるに上げておく。
しめじ、細く切った椎茸は同量の醤油、みりんで甘辛く煮てさましておく。（作りだめして
冷凍しておくと便利）
大根はおろして、ねぎは小口ぎりにする。

大きめの器にそばを入れ、大根おろし、ねぎ、納豆、きざみ海苔、かつおぶし等好みの物
をのせ、そばつゆをかける。

そばつゆの作り方
　　出し汁　：醤油　：みりん　　（４：１：１）

そばに含まれているルチンは、ビタミンＣと結びつき毛細血管を強化し、脳出血を防いだり血圧
を下げる働きがある。（そばの子葉の周辺には血圧を上げる酵素の働きを抑制する物質が
ふくまれている。）