ポテトサラダ

ジャガイモ（メークインのほうが美味しい）を皮をむき塩ゆでし、串を刺して
通ればゆで汁を捨て、鍋をゆすって空いりして　粉ふき芋にしておく。

玉葱は薄くスライスし水にさらし布巾に包んで固く絞っておく。

キュウリも薄くスライスし塩を軽く振って暫く置き、絞る。

ジャガイモ、玉葱、キュウリを合せ、マヨネーズで合え、塩、コショウで
味を調える。すぐに食べる時と、マヨネーズを余り入れなくてもよい。