「石州料理」お品書き (R01.07)
 

 『懐 石』

   先付  胡麻豆腐・クコの実・山葵・美味出し露
   口取  糸瓜白掛け・小切り茄子ヒスイ煮・アスパラガスお浸し
       寄せ南京・青唐からしオランダ煮・ドライトマト松葉串打ち
       丸十香梅揚げ・エリンギ茸火取り・花茗荷甘酢取り
   向付  引き上げ湯葉・刺身蒟蒻・舞茸(あしらい一式・精進醤油)
   椀盛  玉葱丸煮(おろし生姜)
   鉢   高野豆腐含め煮・赤こんにゃく・小芋白煮・いんげん豆
       楓麩・振り柚子
   強肴  焼き豆腐野菜餡かけ・しぼり生姜
   留肴  カリフラワー・花丸胡瓜・若布・ラディッシュ美味酢
   汁   合わせ味噌仕立て(榎茸・巻麩・三つ葉・粉山椒)
   御飯  とうもろこし御飯・三つ葉
   香物  沢庵有馬煮・柴漬け・みぶな
   果物  西瓜・オレンジ・巨峰・ミント葉

 

 

 『松花堂』

   先付  胡麻豆腐・クコの実・山葵・美味出し露
   口取  糸瓜白掛け・小切り茄子ヒスイ煮・アスパラガスお浸し
       寄せ南京・青唐からしオランダ煮・ドライトマト松葉串打ち
       丸十香梅揚げ・エリンギ茸火取り・花茗荷甘酢取り
   向付  引き上げ湯葉・刺身蒟蒻(あしらい一式・精進醤油)
   鉢   高野豆腐含め煮・赤こんにゃく・小芋白煮・いんげん豆
       楓麩・振り柚子
   留肴  カリフラワー・花丸胡瓜・若布・ラディッシュ美味酢
   汁   合わせ味噌仕立て(榎茸・巻麩・三つ葉・粉山椒)
   御飯  とうもろこし御飯・三つ葉
   香物  沢庵有馬煮・柴漬け・みぶな
   果物  西瓜・オレンジ・ミント葉