◎豚肉のビール煮
（材料）
・トンカツ用肉 ４枚 ・ビール 200cc
・塩・こしょう 適宜 ・おろしにんにく １かけ
・小麦粉 適宜 ・ローリエ １枚
・トマト（1.5cm角） １個分 ・固形スープ １個
①肉に塩・こしょうし、小麦粉を付け、焼く。
②①にビール・トマト・その他の材料を加えて炊く。
◎キャベツ巻きカツ（270kcal）
（材料）
・モモ薄切り肉 300g ・キャベツ 400g
・粉チーズ 大２ ・粒マスタード 大１
・パン粉 大３ ・醤油 小１
（作り方）
①キャベツを茹でてみじん切りにし、水気を切り醤油と粒マスタードをまぶす。
②豚肉で①を包み、粉チーズ・パン粉を混ぜたものをつけ揚げる。
◎豚肉のねぎ味噌巻き揚げ（245kcal）
（材料）
・もも薄切り 12枚 ・味噌 小６
・ねぎ（4～5cm） 11/2本分 ・小麦粉・パン粉 適宜
・卵+水大３
（作り方）
①豚肉に味噌を塗り、ねぎを巻き、衣をつけて揚げる。
◎にら巻きカツ（285kcal）
（材料）
・豚薄切り ８枚 ・いりごま 大２
・にら １束 ・塩・こしょう 適宜
・卵・小麦粉・パン粉 適宜
（作り方）
①豚肉にラップをかぶせてたたき、両面に塩・こしょうする。
②①に３等分に切ったにらといりごまを伸せ、渦巻状に巻き込む。
③衣をつけ、揚げる。
◎豚挽き肉のポテト焼き
（材料）
・豚挽き肉 300ｇ ・プチトマト ３～４個
・ジャガイモの千切り ３～４個 ・味噌 大２
・パセリ（粗みじん） ３本
(作り方）
①肉・ジャガイモ・味噌を混ぜ、フライパンに平らに伸ばし中火で焼く。
②パセリを所々にのせ、ひっくり返す。
③プチトマトを飾る。
◎カレー風味のしょうが焼き（358kcal）
（材料）
・肩ロース 400ｇ ・酒 大１
・醤油 大２ ・しょうが汁 小１
・カレー粉 大１1/2
（作り方）
①調味料に10分ほど漬けてから炒める。
◎スペアリブマーマレード
（材料）
・スペアリブ 500ｇ ・醤油 125cc
・マーマレード 250ｇ
（作り方）
①なべに全部入れる。肉がかぶるまで水を加える。
②落としぶたにして、ことこと煮る。
◎豚のめんたいマヨネーズ焼き
（材料）
・豚ロ－ス ８枚 ・マヨネーズ 適宜
・めんたいこ 適宜 ・大葉 ４枚
（作り方）
①豚ロースに大葉、明太子を塗りはさむ。
②小麦粉をつけてソテーにする。
◎豚ひき肉のレンジ大鉢蒸し
（材料）４人分
・豚ひき肉 ２５０ｇ ・しょうがすりおろし １かけ
・えのき 小口切り １束 ・中華スープ ２cup
・人参 すりおろし 1/2本 ・酒 大２
・三つ葉 1/2本 ・しょうゆ 大２
（作り方）
①材料を全部ボールに入れ、ザッと混ぜる。
②器に入れ、ラップをしてレンジで約１０分。チン
◎カレー風味豚じゃが ３９８kcal
（材料）４人分
・ジャガイモ ４～５個 ・カレールー ５０ｇ
・豚細切れ ３００ｇ ・砂糖 大１
・タマネギ 1/2個 ・しょうゆ・みりん・酒 1/4cup
・いんげん ５～６本 ・水 ２cup
（作り方）
①インゲン以外を炒める。
②水を加え、あくを取りながら煮る。
③調味料を入れ、１０分ほど煮てインゲンを加え、火が通るまで煮る。
◎豚肉とジャガイモの牛乳煮
（材料）４人分
・豚肉（しょうが焼き用）８枚 ・牛乳 ３cup
・塩・胡椒・小麦粉 少々 ・バター 大３
・ジャガイモ ４個 ・パセリ 少々
・ニンニクみじん １かけ
（作り方）
①豚肉に小麦粉をまぶし、ニンニク、ジャガイモと炒め、塩・胡椒する。
②耐熱皿に移し、牛乳を流し入れ、バターを散らし２００℃のオーブンで３０分。
◎豚肉と水菜の山椒煮
（材料）４人分
・豚肩ロース ２５０ｇ ・だし汁 ２cup
・水菜 ４００ｇ ・砂糖 大４
・山椒の実 大２ ・しょうゆ ５０cc
・サラダ油 大1/2 ・酒 大２
（作り方）
①豚肉を炒め、水菜と山椒の実も加えて炒め、しんなりすれば調味料を加えてひと煮立ち。
◎豚肉と白菜の重ね蒸し ３５０kcal
（材料）４人分
・肩ロース薄切り ３００ｇ ・酒 大２
・白菜 ６～７枚 ・スープの素 1/2個
・薄切り餅 １００ｇ ・しょうゆ・片栗粉 小２
・塩・胡椒 少々 ・ユズ 少々
（作り方）
①鍋に白菜・豚肉・塩・胡椒・餅を３段に重ねる。
②酒をふり、蓋をして弱火で２５～３０分蒸し煮にする。
③煮汁を残して皿に盛り、煮汁に水を足して2/3cupにし、スープの素をとき、しょうゆで味付けし、とろみをつける。
◎レバーカツ ２３６kcal
（材料）４人分
・レバー ３００ｇ ・酒・しょうゆ 大１
・塩 小1/2 ・しょうが汁 小１
・おろしにんにく・胡椒 少々 ・小麦粉・卵・パン粉 適宜
（作り方）
①血抜きしたレバーを食べやすい大きさに切り、調味料をもみ混む。
②小麦粉・卵・パン粉をつけ、カラッと揚げる。
◎にらみそカツ ５４８kcal
（材料）４人分
・豚ロース肉 ４枚 ・塩・胡椒 少々
・しょうがみじん切り 大２ ・ニンニクみじん切り 1/2かけ
・ニラみじん切り 1/3束 ・ミソ 大３
・砂糖 大２ ・鶏がらスープの素 小1/2
・湯 1/4cup ・小麦粉・卵・パン粉 適宜
（作り方）
①豚肉に塩・胡椒し、小麦粉・卵・パン粉をつけ揚げる。
②小鍋に材料を入れ、弱火で少し練ってニラミソを作り、かけて食べる。
☆薄切り肉にニラミソをはさんで揚げてもおいしいよ。